Meer dan 70 Tilburgse boeren, voedselproducenten, cateraars, telers, beleidsmakers, foodies en andere betrokkenen uit de voedselketen kwamen op maandag 7 september samen in het Willem II Stadion voor het bijzondere belevingsdiner ‘Sund dè ge-t weggooit’. Tijdens deze avond stond voedselverspilling centraal en werd vooral gekeken naar de kansen van voedsel dat anders verloren zou gaan.
Koken met gered voedsel
Het menu van de avond lag vooraf niet vast. Verschillende leden van 013Food, waaronder GroeiTuin013, Brabants Streekgoed, Zuiderzwam, Tuin de Es, Herenboeren, Natuurlijk Tomaat, De Aardappelhut en Delicia, leverden voedseloverschotten aan. Cuisinier Ralph Blaakenburg van La Nouvelle Auberge, onderdeel van Auberge du Bonheur, ging samen met studenten van De Rooi Pannen Tilburg creatief aan de slag.
Het resultaat was een verrassend menu met onder meer broodgnocchi, geroosterde biet en frambozencremeaux. In totaal werd ongeveer 54 kilo voedsel gebruikt dat anders mogelijk verspild zou worden.
Van diner naar bewustwording
Het belevingsdiner werd georganiseerd door de coalitie Minder Verspilling van 013Food en vormde onderdeel van de landelijke Verspillingsvrije Week. Stichting Kliek zorgde ervoor dat de avond niet alleen om lekker eten draaide, maar ook om bewustwording. Tijdens het diner gingen deelnemers met elkaar in gesprek over manieren om voedselverspilling in Tilburg verder terug te dringen.
Zo werden gasten onder andere uitgedaagd om bloemkool op zuur te zetten en na te denken over praktische oplossingen. Van slimmer boodschappen doen en restjes opmaken tot het inzetten van technologie voor het verwerken van reststromen: verschillende ideeën kwamen aan bod.
Samen werken aan minder verspilling
Het diner liet zien dat voedselverspilling aanpakken begint met samenwerken. Producenten, horeca, onderwijs, overheid en maatschappelijke organisaties kunnen elkaar versterken en samen zorgen dat waardevol voedsel zo min mogelijk verloren gaat. De gemeente Tilburg ondersteunt het initiatief vanuit haar circulaire programma.
